Staphylococcus aureus (intoxicação alimentar)

Esta doença é causada pelo consumo de alimentos que contêm uma enterotoxina estável ao calor, que se encontra em 40% das estirpes. A enterotoxina estimula os receptores intestinais que sinalizam o centro do vómito através do nervo vago. É responsável por 2-5% de todas as intoxicações alimentares bacterianas.

As fontes incluem manipuladores de alimentos, carne cozinhada, leite não pasteurizado, bolos de creme e saladas de fruta.

As caraterísticas clínicas incluem náuseas e vómitos, dor abdominal e desidratação, com ou sem diarreia após um período de incubação de 2 a 6 horas. A recuperação dá-se após seis a 24 horas.

O organismo pode ser cultivado a partir do vómito, das fezes ou dos alimentos.

O equilíbrio de fluidos e electrólitos deve ser mantido, talvez com tratamento sintomático de qualquer diarreia.