A glossite descreve uma língua que é lisa e, frequentemente, eritematosa, ou seja, "carnuda".
O aspeto deve-se à atrofia das papilas, geralmente resultante de uma deficiência nutricional à qual a língua é sensível devido à rápida renovação das células da mucosa.
Em fases mais avançadas, pode ocorrer uma ulceração superficial.
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