A gordura da dieta é completamente absorvida no indivíduo normal. A gordura fecal, normalmente derivada dos enterócitos, é inferior a 18 mmol por dia.
Devem ser colhidas amostras de fezes em intervalos de tempo precisos, durante cinco dias consecutivos. O doente deve consumir 100 g de gordura por dia a partir de 48 horas antes do teste e durante todo o tempo.
A análise da gordura fecal é desagradável e não tem valor diagnóstico no doente com esteatorreia grosseira.
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