O nervo olfativo é puramente sensorial. As fibras do nervo olfativo nascem no epitélio olfativo do teto do nariz, de cada lado do septo nasal. Existem aqui cem milhões de neurónios receptores, cada um deles com cílios cobertos de microvilosidades, sobre os quais passam as moléculas inaladas.
A outra extremidade do neurónio bipolar forma as fibras do nervo olfativo que passam em feixes para cima, através da placa cribriforme do osso etmoide, para fazer sinapse com os dendritos das células mitrais no bolbo olfativo. Os axónios das células mitrais e das células tufadas vizinhas constituem o trato olfativo, juntamente com as fibras do bolbo olofactivo oposto. Este trato passa sob o lado do lobo frontal e termina no lobo temporal medial do mesmo lado.
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