Uma molécula de colagénio, que normalmente é combinada com muitas outras moléculas para formar uma fibra, é constituída por três cadeias polipeptídicas torcidas numa alfa-hélice.
Cada cadeia polipeptídica tem milhares de aminoácidos. A sequência de aminoácidos é cíclica:
- três aminoácidos repetem-se
- a glicina constitui cada terceiro resíduo
- a prolina é geralmente o segundo ou o terceiro resíduo
- o resíduo de qualquer cadeia que não seja glicina ou prolina pode ser qualquer outro aminoácido e determina algumas das propriedades físicas do tipo de colagénio
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