Die beiden Formen von Nahrungseisen (Häm und Nicht-Häm) werden von verschiedenen Quellen geliefert. Die meisten Nahrungseisen sind Nicht-Häm-Eisen (1).
Linsen enthalten mehr Eiweiß und Eisen als Rind- oder Lammfleisch.
Andere eisenhaltige Lebensmittel sind
Vitamin C fördert die Eisenaufnahme.
Die Eisenaufnahme wird verringert durch:
Referenz:
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