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Die primären Gallensäuren werden in der Leber gebildet. Sie sind auf ein Steroidgerüst angewiesen, das aus Cholesterin gewonnen wird. Cholesterin kann wie folgt gewonnen werden
Cholesterin wird durch das Enzym 7-alpha-Hydroxylase in 7-alpha-Hydroxycholesterin umgewandelt. Letztere Verbindung wird geringfügig weiter modifiziert, um die beiden wichtigsten primären Gallensäuren zu bilden:
Sekundäre Gallensäuren werden durch die Wirkung von Darmbakterien auf die primären Gallensäuren gebildet. Dazu gehören:
Die Gallensalze werden aus den Gallensäuren durch Konjugation mit Taurin und Glycin in der Leber gebildet.
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