Die Glykogenphosphorylase ist das Schlüsselenzym der Glykogenolyse, da sie geschwindigkeitsbegrenzend ist; die übrigen Enzyme in diesem Stoffwechselweg sind nahezu gleichgewichtig und nicht gesättigt. Folglich verändern Wirkstoffe, die die Aktivität der Glykogenphosphorylase verändern, die Rate der Glykogenolyse.
Die Wirkstoffe lassen sich am besten in Bezug auf den Wirkort betrachten, da es leichte Unterschiede gibt:
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