Aliphatische Aminosäuren sind solche, bei denen die R-Gruppe in der allgemeinen Formel NH2-CHR-COOH im Allgemeinen ein geradkettiger Kohlenwasserstoff ist. Dazu gehören:
- Alanin
- Glycin
- Isoleucin
- Leucin
- Prolin
- Valin
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