Vitamin B6 wird in den Zellen in Pyridoxal-5'-phosphat umgewandelt. Dies ist die prosthetische Gruppe für eine Reihe von Enzymen:
- Transaminasen
- Deaminasen
- Säure-Decarboxylasen
Vitamin B6 ist also für eine Reihe von Schlüsselreaktionen, an denen hauptsächlich Aminosäuren beteiligt sind, unerlässlich:
- Bildung von Histamin
- Bildung von Serotonin
- Bildung von Gamma-Aminobuttersäure
- Bildung von Niacin aus Tryptophan
- Porphyrin-Synthese
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