Pyridoxin ist ein wasserlösliches Vitamin, das als Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin vorliegt.
Pyridoxalphosphat ist ein wichtiges Coenzym für:
- Transaminasen beim Aminosäureabbau
- Glykogenphosphorylase
- Porphyrin-Synthese
- Tryptophan-Synthese
Quellen sind Lachs, Muskeln, Gehirn, Hefe, Tomaten, gelber Mais, Spinat, Vollkornprodukte und Joghurt.
Es wird von Bakterien des Magen-Darm-Trakts gebildet und in Leber, Muskeln und Gehirn gespeichert.
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