Bei den B-Vitaminen handelt es sich nicht um eine einzige Verbindung, sondern um eine Reihe von wasserlöslichen Vitaminen mit geringer struktureller Ähnlichkeit. Sie sind in einer Gruppe zusammengefasst, weil:
- sie alle als Coenzyme wirken
- sie alle dazu neigen, zusammen in ähnlichen Nahrungsmitteln aufgenommen zu werden, z. B. in Milch und Getreideprodukten
Zu dieser Gruppe gehören:
- Vitamin B1 - Thiamin
- Vitamin B2 - Riboflavin
- Vitamin B6 - Pyridoxin
- Vitamin B12 - Cyanocobalamin
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