Gallensalze erleichtern die Bildung von Mizellen für die Fettaufnahme. Sie sind das Produkt der Konjugation von Gallensäuren mit Taurin oder Glycin.
Die Gallensäuren lassen sich unterteilen in solche, die in der Leber gebildet werden - primäre Formen - und solche, die durch die Wirkung von Darmbakterien aus primären Gallensäuren abgeleitet werden - sekundäre Formen.
Gallensäuren sind steroidale Säuren, die in der Galle vorkommen. Primäre Gallensäuren sind Steroide, die in der Leber, insbesondere in den Peroxisomen, gebildet werden. Dort konjugieren/verbinden sich die Säuren mit hydrophilen Aminosäuren, nämlich Glycin/Taurin (d. h. konjugierte Gallensäuren, die Glycocholsäure bzw. Taurocholsäure genannt werden); zusammen mit Natrium/Kalium werden sie als Gallensalze bezeichnet.
Die primären Gallensäuren werden durch Carrier-vermittelte passive Diffusion in den Gallenbaum transportiert. Sie werden zur Gallenblase transportiert, wo sie konzentriert und in der Galle gespeichert werden. Wenn sich die Gallenblase zusammenzieht, gelangen die Gallensalze in den Zwölffingerdarm.
Der größte Teil der Gallensalze wird im Darm resorbiert und in die Leber zurückgeführt - der enterohepatische Kreislauf.
Übermäßige Mengen von Gallensalzen im Blut können zu den Symptomen von Juckreiz führen.
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