Glycerin ist ein einfacher Alkohol, der aus einer 3-Kohlenstoff-Kette mit 3 verbundenen Hydroxylgruppen besteht. Er kann verestert werden mit:
- Fettsäuren, um Mono-, Di- oder Triglyceride zu bilden
- Phosphorsäure und Fettsäuren, um polare Membranlipide zu bilden
- Zuckerresten und Fettsäuren
Freies Plasmaglycerin kann durch den Abbau von Triglyceriden während der Lipolyse freigesetzt werden. Es kann dann in die Zellen gelangen, um entweder die Glykolyse oder die Gluconeogenese zu durchlaufen.
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