Saccharose ist ein Zweifachzucker, der aus den Monosacchariden Glukose und Fruktose besteht. Er ist in Rohrzucker und Zuckerrüben enthalten. Sucrase ist das gastrointestinale Enzym, das Saccharose verdaut.
Von allen natürlichen Kohlenhydraten ist es das süßeste.
Eine Ernährung, die reich an Saccharose ist, wird mit einem erhöhten Auftreten von Zahnkaries und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.
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