Kalium in der Nahrung

• Kalium ist in allen tierischen und pflanzlichen Geweben enthalten.
  • Zu den wichtigsten Nahrungsquellen gehören:
    • Milch (1,4-1,5 mg/kg)
    • Obst und Gemüse (0,8-4,4 mg/kg)
    • Fisch (1,9-3,5 mg/kg)
    • Schalentiere (0,3 bis 3,9 mg/kg)
    • Rindfleisch (2-3,5 mg/kg)
    • Huhn und Truthahn (3 mg/kg)
    • Leber ist ebenfalls eine reichhaltige Quelle für Kalium (2,5 bis 4,2 mg/kg).

Kaliumchlorid wird in Düngemitteln und Pflanzennährstoffen verwendet und kann daher den Kaliumgehalt der Pflanzen erhöhen.

Nachstehend finden Sie eine Liste kaliumreicher Lebensmittel (2):

Getränke

• Obst- und Gemüsesäfte
• Kaffee
• Milch oder Milchgetränke
• Bier, Apfelwein, Lagerbier, Sherry, Wein

Obst

• alle Trockenfrüchte
• Bananen, Mango, Weintrauben, Aprikosen, Rhabarber, frische Grapefruit, Ananas

Gemüse

• Tomaten, Rote Bete, Kochbananen, Pilze, Mais, Avocados, Auberginen, Pastinaken, Spinat

Süßigkeiten

• Schokolade, Toffee, schwarzer Sirup
• Marzipan

Knabbereien

• alle Nüsse
• alle Kartoffelchips
• Bombay-Mischung

Kartoffeln - Gebackene oder gebratene Kartoffeln, Pommes frites

Referenz:

(1) Expertengruppe für Vitamine und Mineralien. Sichere Höchstmengen für Vitamine und Mineralien. Mai 2003. Verfügbar unter https://cot.food.gov.uk/sites/default/files/vitmin2003.pdf. (Zugriff am 31/05/24)

(2) UK Kidney Association. Lebensmittel mit hohem Kaliumgehalt. 2021. Verfügbar unter . https://ukkidney.org/sites/renal.org/files/radar/RDG_docs/High%20Mg%20and%20K%20foods%202021.pdf. (Zugriff am 31/05/24)