Vitamin K ist eine Gruppe von fettlöslichen organischen Verbindungen:
Vitamin K spielt eine wesentliche Rolle bei der Blutgerinnung, indem es als Cofaktor für die posttranslationale Carboxylierung von Glutamatresten in den Gerinnungsfaktoren II (Prothrombin), VII, IX und X durch die Leber wirkt.
Für die Absorption sind Gallensalze und Fett erforderlich, und triglyceridreiche Lipoproteine scheinen die wichtigsten Träger von Vitamin K im Plasma zu sein. Vitamin K wird in der Leber und der Milz gespeichert.
Zu den Nahrungsquellen gehören Blattgemüse wie Spinat, Kohl und Blumenkohl, bestimmte Hülsenfrüchte und einige Pflanzenöle wie Raps- und Sojabohnenöl.
Referenz
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