Salmonelosis: intoxicación alimentaria por huevos
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Los huevos infectados con Salmonella proceden de gallinas infectadas. La infección llega al huevo por vía transovárica o por contaminación fecal a través de los poros de la cáscara.
La infección transovárica se ha hecho común en las gallinas debido a la adaptación del hospedador de S. enteritidis.
Para eliminar las salmonelas, los huevos infectados deben hervirse durante al menos 5 minutos.
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