Una dieta vegetariana planificada y variada debería proporcionar todos los nutrientes necesarios para llevar una vida sana. La excepción es la falta de vitaminas D y B12, que no pueden ser proporcionadas por los alimentos vegetales y deben ser suplementadas.
Una dieta frutariana es la más propensa a ser nutricionalmente inadecuada y potencialmente peligrosa.
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