Los ácidos grasos se sintetizan en el citoplasma de las células a partir de acetil-CoA. Un complejo multienzimático combina los residuos de acetilo activados con la cadena de ácidos grasos en crecimiento. La reacción depende de la energía en forma de ATP y NADPH.
El hombre ha perdido la capacidad de sintetizar los ácidos grasos esenciales.
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