La biotine, ou vitamine H, est une vitamine hydrosoluble. C'est une coenzyme essentielle.
La biotine est synthétisée par les bactéries du tube digestif. Les autres sources sont la levure, le foie, le jaune d'œuf, les reins, les noix et les légumineuses. Dans les deux cas, l'excrétion urinaire est supérieure à l'apport oral.
L'absorption a lieu dans le jéjunum par transport actif secondaire avec les ions sodium.
La coenzyme est impliquée dans :
- les réactions de carboxylation de l'acide oxaloacétique
- la formation d'acides gras insaturés
- la synthèse de :
- sérine
- thréonine
- acide aspartique
La carence en biotine est très rare et tend à se produire dans deux circonstances :
- la réduction de la flore intestinale normale par une thérapie antibiotique
- la consommation excessive de blanc d'œuf cru, qui contient une protéine, l'avidine, qui se lie à la biotine et empêche son absorption.
Une carence en biotine peut entraîner une dépression mentale, des douleurs musculaires, une dermatite, de la fatigue, une glossite, une anorexie et des nausées.
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