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Le phosphore est l'élément chimique numéro 15 du tableau périodique, symbole P. À l'état pur, il est hautement toxique. Cependant, lorsqu'il est incorporé dans des composés cellulaires, il s'agit d'un minéral essentiel.
Environ 80 % du phosphore se trouve dans les os et les dents. Le reste est réparti dans les muscles, les cellules cérébrales et le sang. Les niveaux de phosphore dans le sang sont contrôlés par la calcitonine et l'hormone parathyroïdienne. La plus grande partie est excrétée dans l'urine, une partie est éliminée dans les fèces.
Les sources de phosphore sont la viande, le poisson, la volaille et les noix. Ils sont tellement omniprésents qu'il n'y a pas de carence.
Le phosphore est nécessaire à la formation des os et des dents. Il joue un rôle de tampon dans le sang et joue un rôle important dans la contraction musculaire et l'activité nerveuse. Il est un composant de nombreuses enzymes et intervient dans le transfert et le stockage de l'énergie, par exemple l'ATP et le phosphate de créatinine. Il est un composant des acides nucléiques et des vitamines du groupe B.
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