La dépense énergétique d'un patient brûlé peut dépasser 6000 kcal/jour (25 kJ/jour) en raison de :
Souvent, le patient est trop malade pour manger et d'autres moyens d'alimentation doivent être envisagés. L'intestin est toujours le premier choix pour l'apport nutritionnel.
Un diététicien doit faire partie intégrante de l'équipe de soins aux brûlés.
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