Le saccharose est un sucre disaccharide composé des monosaccharides glucose et fructose. On le trouve dans le sucre de canne et la betterave sucrière. La sucrase est l'enzyme gastro-intestinale qui digère le saccharose.
De tous les glucides naturels, c'est le plus sucré.
Une alimentation riche en saccharose est associée à une incidence élevée de caries dentaires et de maladies cardiaques.
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