L'albumine plasmatique seule est un marqueur insensible et non spécifique du niveau de nutrition. En effet, sa concentration est affectée par un certain nombre de facteurs, tels que sa distribution entre les différents compartiments de l'organisme et sa demi-vie prolongée de 18 jours.
Cependant, en présence de stigmates historiques et physiques de la malnutrition, une valeur d'albumine de 32 g/l ou moins est un indice clé de malnutrition sévère.
D'autres protéines plasmatiques peuvent être plus sensibles et spécifiques de la malnutrition en raison de leur demi-vie plus courte et de leur cinétique plus simple. Il s'agit notamment de la transferrine et de la préalbumine.
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