La vitamine K est un groupe de composés organiques liposolubles :
- vitamine K1 - phylloquinones : présentes dans les légumes verts et les fruits
- vitamine K2 - ménaquinones : synthétisée par les bactéries de l'intestin.
La vitamine K joue un rôle essentiel dans la coagulation du sang en agissant comme cofacteur pour la carboxylation post-traductionnelle des résidus glutamate dans les facteurs de coagulation II (prothrombine), VII, IX et X par le foie.
Les sels biliaires et les graisses sont nécessaires à l'absorption, et les lipoprotéines riches en triglycérides semblent être les principaux transporteurs de la vitamine K dans le plasma. La vitamine K est stockée dans le foie et la rate.
Les sources alimentaires comprennent les légumes à feuilles tels que les épinards, le chou et le chou-fleur, certaines légumineuses et certaines huiles végétales telles que les huiles de colza et de soja.
Référence
- Kory Imbrescia ; Zbigniew Moszczynski. Vitamin K. Treasure Island (FL) : StatPearls Publishing. Janvier 2024.
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