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Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés à longue chaîne. L'acide gras parent de ce groupe est l'acide alpha-linolénique. Il s'agit d'un acide gras essentiel que l'organisme ne peut pas synthétiser. Dans le corps humain, l'acide linolénique peut être transformé en acide eicosapentaénoïque (EPA) et en acide docosahexaénoïque (DHA). Les huiles de poisson extraites et les poissons gras contiennent des niveaux élevés d'EPA et de DHA. Il a été démontré que ces composés diminuent la production de composés impliqués dans la thrombose et l'inflammation. Les huiles de poisson contiennent également de la vitamine A et de la vitamine D.
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