La glycogénolyse est la dégradation des réserves de glycogène pour produire du glucose. C'est le processus inverse de la glycogénèse. Elle se produit dans :
- les muscles squelettiques pour libérer le glucose nécessaire à la contraction musculaire
- le foie, pour libérer le glucose principalement en vue de sa libération dans la circulation sanguine - en raison de la présence de la glucose-6-phosphatase - mais aussi pour la glycolyse.
Le contrôle de la glycogénolyse dépend de facteurs hormonaux et locaux.
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