La glycogène phosphorylase est l'enzyme clé de la glycogénolyse car elle limite la vitesse ; les autres enzymes de la voie sont proches de l'équilibre et non saturées. Par conséquent, les agents qui modifient l'activité de la glycogène phosphorylase modifient le taux de glycogénolyse.
Il est préférable de considérer les agents en termes de site, car il existe de légères variations :
- le foie, où la glycogénolyse est adaptée à la concentration de glucose dans le plasma sanguin :
- les hormones :
- le glucagon et l'adrénaline augmentent la glycogénolyse
- l'insuline diminue la glycogénolyse
- les facteurs locaux :
- la concentration intracellulaire de glucose inhibe en retour la glycogène phosphorylase, ce qui permet un contrôle précis de la glycogénolyse
- le calcium augmente la glycogénolyse
- un état de faible énergie au sein de la cellule augmente la glycogénolyse
- les hormones :
- dans le muscle squelettique :
- hormones : comme ci-dessus, mais le glucagon a un effet minime
- facteurs locaux : comme ci-dessus, mais la libération de calcium pendant la contraction musculaire joue un rôle plus important dans l'activation rapide de la glycogène phosphorylase
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