Le facteur alimentaire est une valeur numérique qui multiplie le taux métabolique au repos comme indication de l'énergie dépensée dans les réactions métaboliques utilisées pour assimiler les sources de nourriture. Les aliments peuvent être ingérés par voie orale ou intraveineuse.
Le facteur alimentaire reflète la thermogenèse induite par l'alimentation et peut être divisé en :
En règle générale, chez le patient postopératoire qui suit un régime équilibré, le facteur alimentaire est de 1,15.
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