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La parotidite est une infection staphylococcique rare mais grave de la glande parotide qui peut provoquer une fièvre postopératoire. Elle se limite presque exclusivement aux patients âgés, déshydratés, affaiblis et mal nourris, dont l'hygiène buccale est médiocre. Elle apparaît au cours de la deuxième semaine post-opératoire et est associée à une intubation nasogastrique prolongée.
Elle résulte d'une diminution de l'activité sécrétoire lors de l'inspiration des sécrétions parotidiennes qui sont infectées par des staphylocoques ou des bactéries gram négatives provenant de la cavité buccale. Les cellules s'accumulent dans les canaux de taille moyenne et de grande taille et finissent par provoquer une obstruction. Il y a inflammation et, finalement, formation d'abcès. Les abcès peuvent s'étendre aux tissus périglandulaires et toucher ainsi le conduit auditif, la peau superficielle et le cou. Si la maladie n'est pas traitée à ce stade, l'obstruction de la trachée peut provoquer une insuffisance respiratoire aiguë.
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