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Carence en vitamine B1

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Équipe de rédaction

La thiamine, sous sa forme active de pyrophosphate de thiamine, agit comme cofacteur pour trois enzymes impliquées dans le métabolisme des hydrates de carbone :

  • la pyruvate déshydrogénase, dans la glycolyse
  • l'alpha-cétoglutarate déshydrogénase, dans le cycle de l'acide citrique
  • la transcétolase, dans la voie des pentoses phosphates.

Par conséquent, la carence tend à affecter les organes dépendant des carboyhdrates, tels que le SNC, le foie, le cœur et les muscles squelettiques.

Les réserves corporelles de thiamine sont faibles, de sorte qu'un état de carence apparaît rapidement si l'apport alimentaire est inadéquat.

La thiamine étant omniprésente, une carence n'apparaît que dans les circonstances suivantes :

  • dans les pays où la seule nourriture est le riz poli ; c'est ce qu'on appelle le béri-béri
  • chez les alcooliques qui ne mangent presque rien
  • chez un patient affamé, par exemple atteint d'un carcinome de l'estomac

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