Last reviewed dd mmm yyyy. Last edited dd mmm yyyy
Les acides gras sont des acides organiques qui sont des constituants essentiels des graisses. Ils sont constitués d'une longue chaîne d'hydrocarbures non ramifiée avec un nombre pair d'atomes de carbone. Les acides gras peuvent être saturés ou insaturés, essentiels ou non essentiels.
Les acides gras sont absorbés directement à partir de l'alimentation, à l'intérieur de micelles hydrophobes. Ils peuvent résulter de l'action des lipases sur les triglycérides. Une fois absorbés par les cellules épithéliales du jéjunum, les acides gras à chaîne courte passent directement dans la circulation portale, tandis que les acides gras à chaîne longue sont convertis en triglycérides qui passent dans les lymphatiques à l'intérieur des micelles.
L'hydrolyse des réserves corporelles de triglycérides par une enzyme lipase produit des acides gras libres et des diglycérides. Cette étape limite la vitesse et est contrôlée par les hormones.
Les effets des acides gras libres sont les suivants
Ajoutez à cette page des informations qu'il serait utile d'avoir à portée de main lors d'une consultation, telles qu'une adresse web ou un numéro de téléphone. Ces informations seront toujours affichées lorsque vous visiterez cette page.