Kalium in voeding

• Kalium is aanwezig in alle dierlijke en plantaardige weefsels.
  • De belangrijkste voedingsbronnen zijn
    • melk (1,4-1,5 mg/kg)
    • groenten en fruit (0,8-4,4 mg/kg)
    • vis (1,9-3,5 mg/kg)
    • schaaldieren (0,3 tot 3,9 mg/kg)
    • rundvlees (2-3,5 mg/kg)
    • kip en kalkoen (3 mg/kg)
    • Lever is ook een rijke bron van kalium (2,5 tot 4,2 mg/kg).

Kaliumchloride wordt gebruikt in meststoffen en plantenvoeding en kan zo het kaliumgehalte van planten verhogen.

Hieronder staat een lijst met voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte (2):

Dranken

• vruchten- en groentesappen
• koffie
• melk of melkachtige dranken
• bier, cider, pils, sherry, wijn

Fruit

• alle gedroogde vruchten
• bananen, mango, druiven, abrikozen, rabarber, verse grapefruit, ananas

Groenten

• tomaten, rode bieten, bakbananen, champignons, zoete maïs, avocado's, aubergine, pastinaak, spinazie

Zoetigheden

• chocolade, toffee, zwarte stroop
• marsepein

Snacks

• alle noten
• alle aardappelchips
• Bombay mix

Aardappelen - gebakken of geroosterde aardappelen, chips

Referenties:

(1) Expert Group on Vitamins and Minerals. Veilige bovengrenzen voor vitaminen en mineralen. Mei 2003. Beschikbaar op https://cot.food.gov.uk/sites/default/files/vitmin2003.pdf. (Geraadpleegd op 31/05/24)

(2) UK Kidney Association. Voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte. 2021. Beschikbaar op https://ukkidney.org/sites/renal.org/files/radar/RDG_docs/High%20Mg%20and%20K%20foods%202021.pdf. (Geraadpleegd op 31/05/24)