Bacillus cereus é uma espécie do género Bacillus, que são bacilos aeróbicos, portadores de esporos e Gram-positivos. O seu habitat natural é o solo, o que resulta na sua pronta contaminação dos cereais.
Uma forma de o distinguir de outras espécies de Bacillus é o facto de ser móvel.
O B. cereus é conhecido por causar surtos esporádicos de intoxicação alimentar.
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