Alimentos susceptíveis de contaminação por listeria
Traduzido do inglês. Mostrar original.
A Listeria monocytogenes é invulgar, pois pode multiplicar-se a baixas temperaturas, como as que se encontram nos frigoríficos. Uma vez que o aquecimento a 70 graus durante dois minutos mata a Listeria, o maior risco é de:
- alimentos crus, como a couve
- alimentos pré-cozinhados consumidos frios ou inadequadamente reaquecidos
- alimentos mal cozinhados
Os doentes vulneráveis devem ser aconselhados a evitar
- queijos de pasta mole curados, como o brie, o camembert e os tipos de veia azul
- paté
- refeições cozinhadas e refrigeradas e aves de capoeira prontas a comer, exceto se forem bem aquecidas antes de serem consumidas
Devido a um surto de listeria associado ao peixe fumado, as pessoas com maior risco de infeção grave só devem consumir produtos de peixe fumado que tenham sido bem cozinhados (2)
- quando cozinhar produtos de peixe fumado em casa, certifique-se de que estão completamente quentes.
Referências:
- (1) Ministério da Saúde 9.12.92 PL/CMO(92)19
- (2) Condições do NHS. Listeriose (Acedido em 27/4/22)
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