Os princípios de uma dieta de exclusão são os seguintes
- a dieta básica é mantida durante 2 semanas - durante este período, o doente mantém uma dieta de sintomas e alimentos ingeridos
- após o período de 2 semanas, há uma reintrodução gradual de alimentos, um de cada vez, com um intervalo de 2 dias
- os alimentos enlatados e de pacote devem ser evitados devido aos possíveis conservantes
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