A glicólise é uma das principais vias do metabolismo dos hidratos de carbono. Consiste numa série de 10 reacções não saturadas, catalisadas por enzimas, que convertem a glicose em piruvato. Todas as reacções têm lugar no citoplasma da célula.
O seu papel fundamental é a produção de energia e de intermediários biossintéticos, como a acetil-coenzima A.
A última reação da via pode ser alterada para a produção de lactato em períodos de stress anaeróbio. Este processo é designado por respiração anaeróbia ou glicólise anaeróbia. Pode resultar em acidose láctica.
A taxa de glicólise é largamente controlada pelo fornecimento de substrato a partir da absorção gastrointestinal ou da libertação hepática. Isto deve-se ao facto de, fisiologicamente, as enzimas não estarem saturadas.
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