A gordura castanha é uma forma de gordura que se encontra no tecido adiposo e que liberta calor em vez de produzir ATP quando recebe um estímulo lipolítico. Deve-se ao desacoplamento da ATP sintase durante a fosforilação oxidativa. Verifica-se um aumento da taxa de bombagem de protões para o espaço intermembranoso mitocondrial. Além disso, há um aumento do movimento passivo para trás por uma proteína "termogenina" única.
A gordura castanha é utilizada pelos recém-nascidos de termo como substrato para a termorregulação.
Nos adultos, a gordura castanha pode ser assimilada de preferência a gorduras neutras como forma de minimizar as reservas de adipócitos e combater a obesidade. É armazenada nas regiões subescapular e inguinal e em torno das glândulas supra-renais.
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