O selénio é um mineral essencial e vestigial. Encontra-se no marisco, na carne, no frango, nos cereais, na gema de ovo, no leite, nos cogumelos e no alho. A absorção gastrointestinal pode ser seguida de excreção nas fezes ou na urina.
É um antioxidante da glutatião peroxidase. É também necessário para a atividade da iodotironina desiodinase. Previne a rutura dos cromossomas e pode desempenhar um papel na prevenção de certos defeitos congénitos.
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