A tripsina é uma enzima segregada pelas células acinares do pâncreas na sua forma inativa, o tripsinogénio. A forma inativa é convertida na forma ativa pela ação de uma enzima na borda em escova do intestino delgado, a enteropeptidase.
A tripsina digere as cadeias polipeptídicas em cadeias mais curtas, tripeptídeos e dipeptídeos.
A tripsina pode dividir o quimotripsinogénio pancreático em quimotripsina.
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