Normalmente, a atividade de uma enzima é medida pela taxa de formação de produto por minuto. Normalmente, esta é medida num momento em que a taxa de reação é linear - a quantidade de produto aumenta numa quantidade constante por unidade de tempo. No entanto, a reação deve ser optimizada de acordo com
- concentração de substrato
- concentração de coenzima
- tipo de tampão
- concentração do tampão
- pH
- temperatura
Cada laboratório tem os seus próprios critérios e é melhor interpretar os valores à luz dos intervalos normais locais. A atividade é expressa em unidades internacionais por litro (UI/l). Esta é a quantidade de enzima que metaboliza 1 micromole de substrato por minuto.
Ocasionalmente, mede-se a concentração da proteína enzimática, em vez da sua atividade.
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