Cancro do pulmão e exposição a fumos de óleos alimentares

Uma revisão sistemática concluiu que uma maior exposição ao longo da vida a fumos de óleos alimentares estava associada a um risco acrescido de cancro do pulmão em mulheres que nunca fumaram em países com rendimentos elevados (1):

• o ar interior contém poluentes distintos que derivam diretamente das actividades domésticas, como cozinhar, aquecer, limpar e varrer, ou compostos orgânicos voláteis (COV) do mobiliário doméstico
  • Os COV gerados pelos óleos de cozinha demonstraram ser mutagénicos, contendo hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAC), aldeídos, compostos de carbonilo e outros agentes mutagénicos
• foram incluídos três artigos, com um total de 3734 participantes
  • todos os estudos foram efectuados em Taiwan ou Hong Kong, centrando-se em mulheres chinesas que utilizam métodos tradicionais de cozinha chinesa
  • os três encontraram uma correlação dose/resposta entre a exposição a fumos de cozinha e o risco de desenvolver cancro do pulmão em mulheres que nunca fumaram (LCINS)

• Chen et al avaliaram o risco de cancro do pulmão por "anos de tempo de cozedura", medindo a exposição a fumos de cozinha ao longo da vida de um participante, citando OR 3,17 (95% CI 1,34 a 7,68) para os níveis mais elevados de exposição
• Yu et al utilizaram 'cooking dish-years' como medida de exposição a fumos de cozinha, com OR 8,09 (95% CI 2,57 a 25,45) para os níveis de exposição mais elevados
• Ko et al descobriram que o número de pratos cozinhados diariamente era um maior indicador de risco do que o número de anos de cozedura, citando um risco três vezes maior de cancro do pulmão entre as mulheres que cozinhavam três refeições por dia em comparação com as que cozinhavam uma (OR 3,1, 95% CI 1,6 a 6,2)

• verificou-se que os exaustores de ventilação têm um efeito protetor contra o cancro do pulmão, com ORs ajustados de 0,49 (IC 95% 0,32 a 0,76)
• os autores do estudo afirmam que "a exposição a fumos de cozinha está associada ao cancro do pulmão devido aos níveis de carcinogéneos que podem ser produzidos durante o aquecimento de óleos a altas temperaturas. Os COVs [compostos orgânicos voláteis] gerados pelos óleos de cozinha demonstraram ser mutagénicos, contendo PACs [hidrocarbonetos aromáticos policíclicos], aldeídos, compostos de carbonilo e outros agentes mutagénicos"

Referência:

1. McAllister BJ, Malhotra Mukhtyar R, Cai S, et al.Relação entre a poluição atmosférica doméstica e o cancro do pulmão em pessoas que nunca fumaram em países de elevado rendimento: uma revisão sistemática. BMJ Open 2025;15:e093870.