A glicogénio fosforilase é uma enzima que catalisa a reação: glicogénio(n) + fosfato inorgânico -> glicogénio(n-1) + glicose-1-fosfato
A libertação de glicose fornece o substrato para uma série de vias, por exemplo, a glicólise ou a libertação de glicose para o sangue. Uma vez que as enzimas destas vias são insaturadas, a atividade da glicogénio fosforilase é importante para determinar a quantidade de atividade em toda a via - é geradora de fluxo. Consequentemente, está sob o controlo preciso de um certo número de moléculas reguladoras.
A glicogénio sintase catalisa a reação inversa durante a glicogénese. A interação entre ambas as enzimas é considerada no submenu.
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