Tanto a qualidade como a quantidade de aminoácidos da dieta são importantes:
- qualidade:
- os aminoácidos essenciais devem constituir, pelo menos, metade da ingestão alimentar
- as proteínas da carne contêm proporções adequadas de aminoácidos essenciais e não essenciais
- as proteínas vegetais podem ser deficientes em aminoácidos com enxofre; os veganos e os vegetarianos podem necessitar de suplementos alimentares
- quantidade; depende do equilíbrio entre a utilização e as perdas:
- adulto saudável: é necessário um mínimo de 0,5 g/kg de peso por dia. Este valor aumenta para 1 g/kg/dia com a função diária média.
- gravidez: maiores exigências para o crescimento e suporte do feto; até 1,5 g/kg/dia.
- criança em crescimento: até 2,5 g/kg/dia.
O balanço de azoto é um índice simples que indica se as necessidades proteicas estão a ser satisfeitas.
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