Necessidades dietéticas (proteínas)

Tanto a qualidade como a quantidade de aminoácidos da dieta são importantes:

• qualidade:
  • os aminoácidos essenciais devem constituir, pelo menos, metade da ingestão alimentar
  • as proteínas da carne contêm proporções adequadas de aminoácidos essenciais e não essenciais
  • as proteínas vegetais podem ser deficientes em aminoácidos com enxofre; os veganos e os vegetarianos podem necessitar de suplementos alimentares
• quantidade; depende do equilíbrio entre a utilização e as perdas:
  • adulto saudável: é necessário um mínimo de 0,5 g/kg de peso por dia. Este valor aumenta para 1 g/kg/dia com a função diária média.
  • gravidez: maiores exigências para o crescimento e suporte do feto; até 1,5 g/kg/dia.
  • criança em crescimento: até 2,5 g/kg/dia.

O balanço de azoto é um índice simples que indica se as necessidades proteicas estão a ser satisfeitas.