O fator alimentar é um valor numérico que multiplica a taxa metabólica de repouso como indicação da energia gasta nas reacções metabólicas utilizadas para assimilar as fontes alimentares. Os alimentos podem ser ingeridos por via oral ou intravenosa.
O fator alimentar reflecte a termogénese induzida pela alimentação e pode ser dividido em
- termogénese obrigatória: principalmente, síntese de gordura e de proteínas no fígado utilizando substrato de hidratos de carbono
- termogénese adaptativa: aumento da produção de calor em resposta a um aumento da ingestão calórica
Normalmente, no doente pós-operatório com uma dieta equilibrada, o fator alimentar é de 1,15.
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