- a vitamina A é necessária para o crescimento normal do tecido epitelial
- contribui para a síntese de polissacáridos
- a vitamina A é essencial para a formação do pigmento visual, a rodopsina:
- o aldeído da vitamina A, o retinal, está configurado como isómero cis e ligado à proteína opsina
- a luz modifica a molécula para a passar à sua forma trans
- pode ter um papel na proteção contra alterações degenerativas e neoplásicas
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