Vitamina A

A vitamina A é uma vitamina de álcool alifático lipossolúvel que ocorre na natureza sob duas formas: retinol e desidroretinol.

A vitamina A encontra-se nos óleos de fígado de peixe, no fígado, na manteiga, na gema de ovo, no queijo e na maioria dos frutos e legumes amarelos e cor de laranja, na maior parte dos quais existe na sua forma precursora, o caroteno. No mundo em desenvolvimento, a maior parte da vitamina A provém de fontes vegetais, enquanto no mundo desenvolvido, as fontes animais são a principal fonte alimentar. A vitamina A é formada a partir do caroteno (e de outras provitaminas) no intestino delgado. Os sais biliares e a gordura são necessários para a absorção.

Após a absorção, a vitamina A é transportada em quilomícrons para o fígado, onde é armazenada como um éster ou reexportada para locais críticos dos tecidos em combinação com a proteína de ligação ao retinol.