O osso constitui o elemento estrutural rígido do corpo. É um composto de um mineral - o cálcio sob a forma de hidroxiapatite - e de uma matriz orgânica - o osteoide, constituído essencialmente por colagénio de tipo I.
O osso pode ser maduro ou lamelar, que constitui o osso cortical e trabecular normal, ou imaturo e tecido, que se forma nas regiões em desenvolvimento ou em regeneração.
O osso está constantemente a ser remodelado ao longo da vida, uma vez que os osteoclastos reabsorvem o osso para que os osteoblastos voltem a sintetizar a matriz orgânica e os osteócitos mineralizem esta estrutura. O equilíbrio dinâmico entre estes dois processos é regulado de forma homeostática pelas hormonas vitamina D, paratormona e calcitonina.
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