Os açúcares são moléculas de hidratos de carbono que são:
- doces ao paladar
- cristalinas
- dissolvíveis em água
Incluem os monossacáridos e os dissacáridos. Os açúcares refinados são menos desejáveis do que os hidratos de carbono complexos como fonte de energia numa dieta equilibrada.
Por "açúcar" entende-se geralmente a sacarose refinada (açúcar de mesa).
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